Esitystapa käsitteiden/termien suhteille:
Näytä käsitteiden/termien suhteet:
Näytä käsitteiden/termien suhteet:
Maillardin reaktio
Laajemmat termit: | ∟ ∟ ∟ ∟ Maillardin reaktio ∟ ∟ ∟ ∟ Maillardin reaktio |
historyNote*: | 89
|
Huomautus: | Chemistry (1966-1988) |
Huomautus: | One of a group of nonenzymatic reactions in which aldehydes, ketones, or reducing sugars react with amino acids, peptides, or proteins. Food browning reactions, such as those that occur with cooking of meats, and also food deterioration reactions, resulting in decreased nutritional value and color changes, are attributed to this reaction type. The Maillard reaction is studied by scientists in the agriculture, food, nutrition, and carbohydrate chemistry fields.
|
publicMeSHNote*: | 89
|
activeMeSHYear*: | 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 |
dateCreated*: | 1988-06-07 |
dateEstablished*: | 1989-01-01 |
dateRevised*: | 1992-05-14 |
recordAuthorizer*: | PLS |
recordMaintainer*: | TAP |
recordOriginator*: | EJB |
Tyyppi: | |
Vierustermit: | |
URI: | |
Nimikkeet ja vastaavat käsitteet: | Maillard-reaktio (fi, korvattu) Maillardreaktion (sv) Maillard Reaction (en) |
Jaa: |
Ladataan tuloksia...